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河豚是什么動物類型 體內含有劇毒會致死

河豚是餐桌上常見的食用魚,除了人工養殖場以外在普通的山河水溪中較為罕見的魚類,類屬鲀形目中的“二齒鲀科”,頭根據種類的不同,有菱形,方形,扁形,有的有美麗的斑紋,有些則無,身藏細刺,遇驚變脹,像帶刺的圓球一般,含有神經毒素,人們熱衷食用它。

一、肉質鮮美并稱長江三鮮

河豚與刀魚、鰣魚統稱“長江三鮮”,肉質皆為味美嫩香,從古至今令無數人垂涎欲滴,但是河豚于這兩類不同,它身含劇毒,誤食以后會對人神經系統造成破壞,經過不斷研究發現,人們逐步弄明白河豚劇毒部位到底是哪些,而且也開始培育出無毒河豚。

和日本生食方式不同,國內吃河豚的最佳月份當屬于三月底至四月初,這個時節豚魚,生長到產卵期,經過一個冬季緩養,身上的脂肪與皮肉比例更為優渥,同樣體內的毒素含量也達到了較高峰值,所以廚師在處理過程中就更需要小心翼翼。

二、體內劇毒來源

河豚并非生下來就含有致死劇毒,毒素主要來源除了主要出自其生殖腺的細菌種類之外,還與其食用大量特殊海藻有關,河豚在食用后藻類后逐步在體內轉化為毒素,存儲起來御敵,人類早年因為吃河豚而斃命,也并不在少數。

在早年人們不了解河豚,經過復雜的加工手段以后,為了避免食客遭到河豚之毒,得由負責制作河豚魚師傅先試嘗,食下后約一刻鐘左右身體依然無恙,才會將餐具依次遞發給食客,讓客人無后顧之憂大快朵頤,一打牙祭。河豚長相比較特別,有人覺得它很可愛,有人覺得它是世界上最嚇人的十大魚類中的一員,到底如何也要看個人的想法了。

三、河豚在市場中的發展

現在做河豚的特色飯店多了,人們也不怕吃河豚。倒不敢說現在的河豚百分百沒毒,只是人工淡水飼養品種毒性降低很多,而且廚師們處理得也越來越科學,也有很多年沒聽說河豚致人死亡的新聞,甚至不少地方打出河豚之鄉之類的宣傳語鼓勵人們吃河豚,這在以前談豚變色的年代是不能想象,河豚也成為不亞于鮑魚龍蝦重頭菜。

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